Заготовки на зиму — это проверенный десятилетиями в наших семьях способ сохранить вкусы и ароматы лета. Огурцы, традиционно используемые для консервирования, могут стать основой для множества необычных и интересных рецептов. Что приготовить, когда обычные рецепты поднадоели и хочется доставка алкоголя чего-то новенького? В этой подборке есть даже вариант с кокосовым молоком и карри — очень экзотично и вкусно.

Острые огурцы с чили и чесноком

• 1 кг свежих огурцов
• 2—3 стручка красного чили
• 4—5 зубчиков чеснока
• 1 литр воды
• 100 мл уксуса (9%)
• 50 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 пучок укропа

1. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Чили нарежьте кольцами.
4. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус.
5. В стерилизованные банки уложите огурцы, чили и чеснок, пересыпая укропом.
6. Залейте кипящим маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут.
7. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Маринованные огурцы с медом и горчицей

• 1 кг огурцов
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 1 литр воды
• 100 мл яблочного уксуса
• 50 г сахара
• 1 ст. л. соли
• 5—6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

1. Огурцы вымойте и нарежьте брусками.
2. Вскипятите воду с солью, сахаром, медом и горчичным порошком.
3. Добавьте уксус, черный перец и лавровый лист.
4. В стерилизованные банки уложите огурцы и залейте горячим маринадом.
5. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут.
6. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Кисло-сладкие огурцы с яблоками

• 1 кг огурцов
• 2 крупных яблока
• 1 литр воды
• 100 мл белого винного уксуса
• 70 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 палочка корицы
• 5—6 бутонов гвоздики

1. Огурцы и яблоки вымойте, огурцы нарежьте кружочками, яблоки — дольками.
2. Вскипятите воду с солью, сахаром, корицей и гвоздикой.
3. Добавьте уксус.
4. В стерилизованные банки уложите огурцы и яблоки.
5. Залейте горячим маринадом, закройте крышками и стерилизуйте 10 минут.
6. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Огурцы в пряном томатном соусе

• 1 кг огурцов
• 1 литр свежего томатного сока (не фабричного!)
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса (9%)
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. черного молотого перца

1. Огурцы вымойте и нарежьте брусками.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Вскипятите томатный сок с солью, сахаром, паприкой и черным перцем.
4. Добавьте уксус и чеснок.
5. В стерилизованные банки уложите огурцы и залейте горячим томатным соусом.
6. Закройте крышками и стерилизуйте 15 минут.
7. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Огурцы с карри и кокосовым молоком

• 1 кг огурцов
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. л. карри-порошка
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. уксуса (9%)

1. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
2. Вскипятите кокосовое молоко с солью, сахаром и карри-порошком.
3. Добавьте уксус.
4. В стерилизованные банки уложите огурцы.
5. Залейте горячим кокосово-карри соусом.
6. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут.
7. Переверните банки и укутайте до полного остывания.